Historie a tradice

Zvláštní cit pro dobré víno je celému Mikulovsku vlastní, získat jej ovšem trvá někdy celé generace a stojí mnoho úsilí a odříkání. V rodině Volaříků poctivě pěstují lásku k vínu od druhé světové války, kdy se zakladatel rodinné tradice Leopold Volařík naučil vinohradnickému a vinařskému umění od německých starousedlíků.

léta POVÁLEČNÁ

Pan Leopold Volařík se ocitl v Dolních Dunajovicích krátce po konci 2. světové války v rámci osídlovacího procesu pohraničních oblastí tehdejšího Československa po odsunutých obyvatelích německé národnosti.

Záhy se seznámil s rodinou Schultzovou, německými starousedlíky, kteří zůstávali v naději, že budou moci na rodné půdě žít a hospodařit dál.

Společnými silami začali obhospodařovat přidělené vinohrady a polnosti a Volaříkovi tak získali první cenné zkušenosti v pěstování vína od mistrů ve svém oboru.

Bohužel i rodinu Schultzovu stihl stejný osud, jako ostatní obyvatele
německého původu a museli Dolní Dunajovice opustit.

Nástup komunistického režimu znamenal řadu těžkostí pro všechny soukromé podnikatele a živnostníky. Po sérii navýšení povinných dovodů a každoroční nucenou výměnou pozemků byli nakonec všichni malí rolníci kolektivizováni spolu se svým majetkem a museli vstupit do JZD.

léta socialistického hospodaření

Stejně tak i rodina Leopolda Volaříka podlehla tomuto nevyhnutelnému politickému tlaku zvenčí a byla přinucena odevzdat všechen živý i neživý majetek a pozemky do státních statků. Ponechat si směli pouhých 10 arů pro soukromou potřebu.

Diktatura maximální produkce napáchala na vinicích za 40 let vlády Komunistické strany mnoho škody. Při vysazování vinné révy nebyly respektovány jemné rozdíly mezi odrůdami a jejich specifické požadavky, často se víno pěstovalo na nevhodných zahradách, jen aby se zaručila dostatečná kvantita.

Pád komunistického režimu znamenal obrodu svobodného podnikání a návrat k tradičním hodnotám zodpovědnosti a kvality. Úspěch v oboru opět začal záležet na schopnostech hospodáře a jeho citu pro dobré víno. Svojí pílí, učenlivostí a výběrem skvělých odborníků se Vinařství Volařík dokázalo prosadit mezi producenty nejkvalitnějšího vína u nás.

Od revoluce po současnost

Příležitosti získat zpět své dávno ztracené pozemky po roce 1989 se Volaříkovi chopili a navázali tak na rodinnou tradici vinařství a vinohradnictví rozšířením výměry svých vinohradů.

Další mladé vinice byly založeny roku 2001 a poslední v roce 2008. Postupně byly dokupovány vinice starší a zároveň obnovovány již neproduktivní vinohrady.